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从沪上鲜肉月饼提前热销说起
作者:管理员    发布于:2012-08-16 09:30:03    文字:【】【】【
  今年的中秋节较去年要晚一些,还有整整一个半月的时间才会到来。这几天,“赤日炎炎如火烧”,“秋老虎”正在大发威风着呢,可多年来的中秋节“主角”月饼们已经开始在沪上各家商场、超市和食品店风风光光地陆续登场了。

  据上海电视台8月12日的夜新闻报道:与很多上海人消费者中秋节前对月饼的“审美疲劳”、节后对月饼的“食之无味、弃之可惜”相比,即便在暑气蒸腾、热浪滚滚的这几天,南京东路上的老大房、淮海路上的光明邨等名店现做现卖、新鲜出炉的鲜肉月饼,却早已是一如往年一般,引来众多市民排起了长龙、不惜花上一个多小时来争相购买、抢先一步先品尝起这美味可口的鲜肉月饼。中秋佳节尚有一个多月的时间才到来,可这鲜肉月饼已然大受市民欢迎。这几天已经是有点供不应求了。

  在笔者看来,沪上中秋节前,鲜肉月饼的提前热销这一市场现象,至少可以给众多的商家以如下的启示:

  首先是月饼就是月饼,而不应该是别的什么东东。其次是老百姓的月饼口碑或者说老百姓的月饼口味不容忽视。再次是商家的老牌子和月饼的品牌效应值得有关方面加以关注和发扬光大。

  记得传统的月饼无非是豆沙、五仁、百果等,再高级点的也就是金腿、椰蓉之类了。鲜肉月饼嘛,原本好像并不是月饼的主打或曰主力,似乎只能算是月饼种类中的“另类”或者不妨将其比之为“月饼大军中的一支游击队”而已。笔者记得,儿时吃的月饼基本上无非是豆沙、五仁、百果这几个品种。至于鲜肉月饼,只能算是给中秋节的热闹凑凑趣,给吃多了吃腻了甜味月饼的吃客们换换口味而已。

  却不料,这些年来,本不起眼、不怎么上档次的、拿不出手送人的鲜肉月饼交上了好运,成了老少咸宜的中秋月饼******,深受各种层次的吃客们的欢迎。其原因说简单也很简单,这就是,这模样小小的、和广式、苏式或京式月饼没法“PK”卖相的鲜肉月饼,味道就是一个词:好吃!如果要老百姓给“月饼们”搞个评选活动,大概并不会只认卖相和做工或者附加的外包装等等,主要还是要认哪种月饼的味道好。

  在一向讲实惠的沪上月饼老吃客看来,月饼的卖相不是重要的,更不是必须的,好吃才是硬道理。所以,这些天来,大家伙已经急不可等地开始一个劲地追捧鲜肉月饼就不足为怪了。所以,那些包装豪华之极、内容“丰富多彩”的高档月饼,只能是“另有重用”,或许只能被一些人花重金买了去,专门派上一些难以启齿的“大用场”了。所以,这些年来,对市面上某些“高贵的月饼”,大家伙都心照不宣:将其归之于“买的人不吃,吃的人不买”一类的商品了。

  鲜肉月饼热销,还给了沪上那众多的为赢取利润和赢得市场更多份额、赢得消费者好口碑的商家们以这样的启示:那就是,并非做工越高级、“含金量”越高的高档商品就一定能赚到更多的利润。做生意,也是要走走群众路线的,也是要顺应百姓的实际喜好和真实需求的。更多的时候,看上去很低档的商品或如鲜肉月饼这样的食品,只因为受到老百姓的喜欢和宠爱,反而能“薄利多销”,赚到的钱和赢得的口碑,让商家自己也会喜出望外的。不是吗,老大房等名店前店后场生产和出售的鲜肉月饼这么多年来几乎天天生意不错,到了中秋节前那更是让店员们忙得不亦乐乎,也还是难以满足爱吃鲜肉月饼的众多市民需求,商家呢,也喜滋滋、乐呵呵地赚了个盆满钵满,这样的皆大欢喜场面与效应,不妨多一些、再多一些才好。

  相形之下,那些这几天已经开始逐一登场亮相、开始吆喝的豪华包装高档月饼、却依然是除了凭票领取者外少人问津;估计今年中秋节也一如往年,还是“买的人不吃,吃的人不买”。这也给了如今不太景气、在困境中徘徊的商家们这样的启示:能不能、或有没有从今年鲜肉月饼的提前热销这一市场“壮观”中,悟出点新的生意经或新的经营之道呢?

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