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中秋未至月饼企业忙“备战”
作者:管理员    发布于:2012-09-04 08:06:26    文字:【】【】【
      近年来,各种豪华精美的月饼礼盒、礼包逐渐绝迹,随着理性消费观念深入人心,价格已不再是人们谈论的重点,取而代之的更多是中秋文化的传承和创新问题。山东金乔食品厂厂长张磊认为,随着生活节奏的不断加快,中秋传统节日味道在老百姓的心中越来越淡,甚至“淡到不得不吃几块月饼了”,面对客观现实,企业更应该承担起传承中秋文化的重任,在生产中秋节日产品的同时深入挖掘传统文化,推动产品创新。

  据了解,在我国北方市场,目前月饼以广式、京式、苏式三大系列为主,而且馅料大多依旧是豆沙、枣泥、五仁、莲蓉、蛋黄、水果等为主,海鲜类、五谷类、保健类的馅料往年也都曾出现过。张磊表示,就消费者而言,虽然每年中秋月饼都有新款,其实馅料基本一样,无非是不同组合,但产品的名称都非常别致,面对月饼“花样虽多新意不足”的现象,月饼生产企业并不知道自己已慢慢走进了误区,以为这就是继承传统。其实,这只是做了些表面文章,深入挖掘更谈不上,进入工业化生产后,月饼生产过程中传统精髓丢掉了许多。

  在山东金乔食品厂的生产车间内,记者看到在生产线上工人正在忙着包装刚制作出来的五仁月饼。据张磊介绍,今年公司大幅度提高了无蔗糖月饼的产量,大多用多氨糖醇代替蔗糖。这是公司在生产材料方面的创新,消费者食用后不会导致血糖升高,而且对于传统五仁月饼的口味影响很小。相比蔗糖月饼,虽然以多氨糖醇为原料的月饼生产成本高了不少,导致无蔗糖月饼的定价比普通月饼要高。但更适于人们食用,也更保证了使用者的身体健康。

  华盛

  品牌建设靠技术创新

  与金乔生产的老字号乔家栅月饼不同,一些企业更希望能借中秋期间月饼的生产和销售,叫响自己的品牌。济南华盛食品有限责任公司成立于1985年,至今已有近30年的历史了,但是一直却没有成为国内消费者耳熟能详的牌子。公司董事长齐学忠认为,欠缺的就是企业在发展过程中没有注重品牌的建设。

  品牌作为企业的生命,是产品和市场的保证。据了解,由于之前华盛食品公司与省内外市场接触比较早,有满足现状的思想,所以在发展过程中有一段时间没有得到很好的成绩,如今的华盛食品已经成为以食品开发、加工、生产、销售、超市配送综合型公司,“冠中华盛”商标也被评为“山东省著名商标”。改变这一切的原因在于公司充分认识到了科学创新与科技成果转化的重要性。

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